1.什么是糊精?

　　淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。

　　2.干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是像淀粉遇碘那樣呈藍色。

　　3.糊精、白糊精和黃糊精這樣一看起來，好像就是同一種物質，但是細細分析卻不是這樣，從字面意義上來看，它們有帶了顏色的差異，所以需要我們往細里去分析

　　4.糊精，主要是指淀粉經過不同方法降解之后的產物。主要包括麥芽糊精、熱解糊精和環糊精。結構上與淀粉的主要區別是分子量較低，一般的DE值為20%以下。

　　5 利用干熱法使淀粉進行降解得到的產物稱之為熱解糊精，熱解糊精主要包括黃糊精、白糊精、和英國膠。白糊精和黃糊精是指淀粉中加酸加熱后得到，溫度低的稱之為白糊精，高的黃糊精。

　　6.糊精的應用

　　藥用糊精在藥劑學中可以作為片劑、或者膠囊劑的稀釋劑 ，片劑的粘合劑。藥用糊精的口服液體制劑或懸浮劑的增稠劑。也可作糖衣包衣組分中的成型劑和增稠劑，藥用糊精用來制備片劑、丸劑、顆粒劑和混懸劑。

糊精(Dt)

魯藥準字F2014059

CAS NO:9004-53-9

糊精包裝規格：25千克/袋

糊精質量標準：CP2015 USP現行版

糊精主要用途：本品主要用作藥物制劑的粘合劑，膠囊的填充劑，增稠劑，乳化穩定劑。

淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。

主要有以下三種：

(1)干糊精

是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性。

(2)麥芽糊精

是由淀粉經低度水解、凈化、噴霧干燥制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點，糊精是食品工業中理想的基礎原料之一，并在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工業中得到越來越廣泛的應用。

(3)環糊精

是環糊精轉葡萄糖基酶作用于淀粉的產物，是由六個以上葡萄糖以α-1，4糖苷鍵連結的環狀寡聚糖，其中常見、研究較多的是α-環糊精、β-環糊精、γ-環糊精，分別由六個、七個和八個葡萄糖分子構成，是相對大和相對柔性的分子。環糊精的性質有點類似淀粉，可以貯存多年不變質。在強堿性溶液中也可穩定存在，在酸性溶液中則部分水解成葡萄糖和非環麥芽糖。由于環糊精沒有還原性末端，總的來說，其反應活性是比較低的，只有少數的酶能是它明顯水解。